Formaggio prodotto con latte crudo di pecora, stagionato in cantina per un minimo di 12 mesi, con rosmarino naturale nella crosta, che conferisce al formaggio un sapore molto pronunciato a questa erba aromatica.
 Questo strato non penetra nella pasta, ma fa sì che sia impregnata delle sue caratteristiche sensoriali, il cui risultato è quello di un formaggio squisito.
 Si presenta confezionato sottovuoto, in modo che l'aroma e il sapore del rosmarino penetrino più intensamente nel formaggio, conferendogli una personalità unica.