Aroma e sapore potenti e alta intensità aromatica. Al palato è molto succoso e si possono apprezzare i tocchi di stagionatura nei prati dell'Estremadura. Si percepisce la venatura bianca e infiltrata che caratterizza questa prelibatezza di eccezionale qualità. Colore granato chiaro. Con un perfetto tocco di sale si percepiscono al palato sentori di frutta secca.
 
 PREPARAZIONE : Maturazione da 24 a 28 mesi in essiccatoi naturali a stagionatura naturale.
 
 CIBO : con identificazione e cura di ogni pezzo. Proviene da maiale iberico alimentato con pascoli di pascolo, mangime speciale derivato da legumi e cereali (sono mangimi di qualità superiore).
 Dichiarato un prodotto salutare per il suo alto contenuto di grassi monoinsaturi (colesterolo benefico) e tocoferoli, che agiscono come vitamine e potenti antiossidanti naturali.